Porcini grybus labai mėgsta daugelis grybautojų, nes jie skanūs ir sunkiai supainiojami su rupūžėmis. Jei randate daugiau grybų, nei galite suvalgyti šviežių, turite galimybę juos konservuoti.

Jei miške buvo daug kiaulienos grybų, galite juos išsaugoti marinuodami

Porcini grybai acte

Ingridientai:

  • 1 kilogramas kiaulienos grybų, nuvalytų ir pasvertų
  • 0,5 litro baltojo balzamiko acto
  • šiek tiek alyvuogių aliejaus
  • 0,25 litro vandens
  • 1 askaloninis česnakas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 šaukštelis jūros druskos
  • 3 lauro lapai
  • 1 nedidelė rozmarino šakelė arba ½ šaukštelio rozmarino adatų
  • 3 juodųjų pipirų žirneliai

Paruošimas

  1. Visus sultinio ingredientus sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite 15 minučių.
  2. Antrame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir leiskite kiaulienai troškintis aštuonias minutes.
  3. Nusausinkite ir supilkite į puodą su sultiniu. Virkite dar penkias minutes.
  4. Grybus išimkite švariu šaukštu ir sandariai sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Daugiau nelieskite!
  5. Virkite acto vandenį dar dešimt minučių ir leiskite jam atvėsti.
  6. Supilkite ant grybų, kad jie visiškai apsemtų.
  7. Kad marinuoti grybai nesugestų, dabar į stiklainį atsargiai supilkite alyvuogių aliejų. Tai patenka ant skysčio ir apsaugo jį nuo mikrobų.
  8. Gerai prisukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Kad kiaulienos grybų skonis nebūtų per rūgštus, prieš vartojimą sultinys nupilamas ir grybai pagardinami trupučiu alyvuogių aliejaus.

Porcini grybus sudėkite į aliejų

Ingridientai:

  • 1 kg kiaulienos grybų, nuvalytų ir pasvertų
  • 0,25 litro vandens
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 2 lauro lapai
  • 5 gvazdikėliai
  • ½ cinamono lazdelės
  • 5 pipirų žirneliai
  • aukštos kokybės alyvuogių aliejus

Paruošimas

  1. Užvirinkite vandenį su druska ir prieskoniais.
  2. Sudėkite grybus ir troškinkite aštuonias minutes.
  3. Nusausinkite sietelyje ir atvėsinkite grybus ant virtuvinio rankšluosčio. Daugiau nelieskite kiaulienos grybų pirštais!
  4. Palikite kelioms valandoms išdžiūti.
  5. Per tą laiką stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje dešimt minučių.
  6. Porcini laisvai supilkite į indus ir užpilkite tiek alyvuogių aliejaus, kad jie visiškai apsemtų. Įsitikinkite, kad stiklinėje neliks oro burbuliukų. Jei norite, į stiklinę galite įberti anksčiau išvirtų prieskonių, kad sustiprėtų skonis.
  7. Sandariai uždarykite ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje kelioms savaitėms.

patarimai

Skirtingai nuo kitų tauriųjų grybų, kiaulienos grybų negalima auginti savo sode naudojant veisimo dėžę. Taigi belieka tik varginantis kolekcionavimas. Tačiau galite įterpti ir bet kokį kitą kilmingą grybą.

Kategorija:

Daržovių sodas