Gamtoje austrių grybų, dar vadinamų austrių grybais arba veršienos grybais, galima aptikti ant gyvų ir negyvų lapuočių medžių kamienų, ypač vėlyvą rudenį ir žiemą. Tai puikus valgomasis grybas, kurio storas, tvirtas minkštimas yra labai švelnaus ir aromatingo skonio. Kaip ir visi grybai, Pleurotus ostreatus, kaip jis vadinamas techniniu žargonu, neturi labai ilgo galiojimo laiko.

Austrių grybus geriausia užšaldyti žalius

Užšaldykite žalius austrių grybus

Tačiau austrių grybus galima labai gerai užšaldyti ir pagaminti ilgiau. Geriausia šviežius grybus kruopščiai išvalyti ir išpjauti pažeistas vietas (pvz., mėlynes). Grybų neplaukite ir neblanširuokite – kartais tai patariama, bet nerekomenduojama dėl skonio ir tekstūros. Kaip ir visi grybai, austrių grybai greitai sugeria vandenį, o tai galiausiai smarkiai paveikia skonį. Vietoj to, gerai išvalytus, žalius grybus stambiai supjaustykite arba supjaustykite ir surinkę arba įsigiję iškart užšaldykite.

Ar galima ir paruoštus austrių grybus užšaldyti?

Austrių grybus ar jau paruoštus grybų patiekalus taip pat galima gerai užšaldyti, jei iškart po kepimo ar kepimo atvėsinate ir įdėsite į šaldiklį. Jei toks patiekalas ilgą laiką paliekamas kambario temperatūroje, ant jo dauginasi daugybė bakterijų, kurios savo ruožtu gali sukelti apsinuodijimą maistu, jei toks patiekalas yra atšildytas ir valgomas. Be to, užšaldyti ir vėl atšildyti grybai niekada neturėtų būti atšildyti.

Kiek laiko gali išsilaikyti šaldyti austrių grybai?

Kiek laiko galima laikyti šaldytus austrių grybus, priklauso nuo įvairių veiksnių. Kuo šviežesni grybai yra šaldiklyje, tuo ilgiau jie ten išliks. Šviežiai nuskintus austrių grybus galima laikyti šaldiklyje ne žemesnėje kaip -18°C temperatūroje apie dešimt mėnesių, tačiau prekybos centruose esantys grybai – kuriems niekada nežinai, kiek jiems iš tiesų yra metų – neturėtų išsilaikyti ilgiau nei šešis mėnesius. Net ir šaldytuvo šaldymo kameroje, kurioje gali susidaryti vos kelios minusinės temperatūros, grybus galima laikyti tik kelias savaites. Paruošti grybų patiekalai, atvirkščiai, laikomi daugiausiai du-tris mėnesius.

Tinkamai atšildykite šaldytus austrių grybus

Niekada nereikėtų atšildyti šaldytų austrių grybų ir tik tada juos ruošti – taip jie greitai „supūs“ ir suteiks guminės konsistencijos. Dar šaldytus grybus geriausia atšildyti tiesiai keptuvėje ar puode su karštais riebalais arba karštu sultiniu/vandeniu.

patarimai

Austrių grybai yra ypač švieži, jei juos auginate patys ir nupjaunate nuo šiaudų ryšulio prieš pat ruošdami.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas