Kai reikia atskirti pepperoni nuo aitriosios paprikos, net šefai žvaigždės kartais išpila prakaitą. Tai ne tiek dėl aštraus ankščių skonio, kiek dėl neišvengiamo panašumo. Tačiau naudodamiesi šio puslapio patarimais greitai tapsite ekspertu ir iš pirmo žvilgsnio galėsite atskirti pepperoni nuo čili.
Aitriosios paprikos yra čili, tik saldesnės
Iš kur kyla painiavos tikimybė?
Prie paprikos daržovės priskiriami ir čili, ir pepperoni. Taigi jie yra glaudžiai susiję vienas su kitu. Jie taip pat turi bendrą kilmę iš Pietų Amerikos Meksikos, kur abiejų rūšių daržovės yra įprasta vietinės virtuvės dalis. Jis geriausiai žinomas dėl savo aštrių patiekalų. Čili ir pepperoni turi daug kapsaicino. Iš esmės pepperoni yra čili porūšis. Nepaisant to, atidžiau pažvelgus, jis skiriasi išvaizda ir skiriasi skoniu.
Čili ypatybės
- labai karšta (500 Scoville skalėje, tendencija didėja)
- mažos ankštys
- dažniausiai raudonos spalvos
Aitriųjų paprikų savybės
- švelnesnio skonio (100-500 pagal Scoville skalę)
- didesnis nei čili
- čili porūšis
Ką išreiškia Scoville skalė?
Scoville skalė rodo, koks karštas maistas. Aitriosios paprikos ir pepperoni čia yra atitinkamai daug. Taip yra daugiausia dėl didelio kapsaicino kiekio, kurio yra abiejose veislėse. Nors čili ir pepperoni yra tarp paprikinių daržovių, dėl specialaus veisimo jie turi labai mažą vertę. Nepaisant to, čili pipiras yra daug kartų aštresnis. Pepperoni skonis taip pat gali būti švelnus arba šiek tiek saldus, priklausomai nuo veislės.
Skirtingas apdorojimas
Didžiausias skirtumas tarp pipirų ir aitriosios paprikos yra jų apdorojimo būdas.Žinoma, tai lemia skirtingų dviejų rūšių pipirų skonis. Kadangi čili yra daug aštresnis nei pipiras, iš jo dažniausiai gaminami kajeno pipirai arba gerai žinomi čili milteliai. Kita vertus, iš paprikos galima gauti visų variantų paprikos miltelių. Čia taip pat yra ugningų veislių. Nepaisant to, pasirinkimas taip pat svyruoja nuo saldžių, beveik saldžių prieskonių, tokių kaip saldžiosios paprikos milteliai.