Juodoji salsa yra švelni, vitamininga daržovė, kurią virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Jie ruošiami panašiai kaip šparagai. Svarbu tai, kad jis taip pat turi slapyvardį „mažo žmogaus šparagai“. Ilgas šaknis su ruda išorine odele prieš apdorojant visada reikia nulupti. Štai keletas patarimų ir gudrybių, kurių reikia nepamiršti. Kadangi odą kerta pieno vamzdeliai, dirbant patartina mūvėti vienkartines pirštines, nes nulupus iš karto išsiskiria lipnios sultys ir ant rankų lieka rudos dėmės.

Prieš lupimą juodąją salsytę reikia nuplauti

Nulupkite juodąją salsytę

Juodosios salsvos yra maždaug nykščio storio šaknys, kurios siekia gana giliai į žemę ir kurių vidutinis ilgis yra 30 cm. Kiekvienas, auginantis juos savo sode, žino, kaip sunkiai nuimamas skanėstas. Nulupti šaknis taip pat sunku ir reikia tam tikro pasiruošimo.

  1. Pirmiausia mūvėkite gumines pirštines, kad nusilupus rankos liktų švarios ir nepatektų lipnios pieno sultys.
  2. Dabar nuplaukite ir nuvalykite šaknį po tekančiu vandeniu. Dirbkite atsargiai, šaknys lengvai lūžta.
  3. Peiliu nupjaukite stiebo pagrindą.
  4. Dabar paimkite daržovių skustuką ir pradėkite lupimo procesą.
  5. Laikykite šaknį tarp nykščio ir smiliaus ir traukite skustuvą nuo storojo šaknies galo iki galo.
  6. Būtinai surinkite odos juosteles į konteinerį. Pieniškos sultys viską suliptų.
  7. Nuluptą šaknį supjaustykite tiesiai kąsnio dydžio gabalėliais ir sudėkite į puodą su vandeniu.
  8. Į vandenį įmaišykite šiek tiek miltų. Vandenyje esantys miltai neleidžia nuluptam salsukui oksiduotis ir ruduoti. Vėliau į virimo vandenį įberkite šiek tiek miltų. Taip išgausite kreminę šaknų gabalėlių spalvą.

Jei pirmiau minėtų veiksmų jums per daug, galite nulupti juodąją salsytę taip:

  1. Kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite šaknis.
  2. Dideliame puode įkaitinkite vandenį ir įpilkite šlakelį acto ir šaukštą kmynų.
  3. Virkite šaknis su odelėmis apie 20–25 minutes.
  4. Salsify nuplaukite šaltame vandenyje.
  5. Dabar žievelę galima lengvai pašalinti virtuviniu peiliu.

Salsify naudojimas

Skanios šaknys dažniausiai verdamos kaip šparagai ir patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Ypatingas variantas – nuluptas šaknis pirmiausia apversti miltuose, o po to panardinti į alaus tešlą ir kepti. Šaknines daržoves taip pat galima apkepti ir kepti keptuvėje, kad būtų sukurtas jų pačių patiekalas.
Stambiai sutarkuotos žalios, pagardintos citrina ir majonezu, gaunamos puikios juodosios salotos.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas