Porų sriubai ar troškinimui vienu metu reikia kelių pagaliukų. Kitu atveju ruošiant maistą intensyvus porų aromatas naudojamas gana dozuotai. Ne visada praktiška pirkti naujus pagaliukus, o greičiau gauti likučius iš šaldiklio.

Porai prieš šaldymą supjaustomi žiedais

Kruopštus valymas yra privalomas

Vidiniai poro sluoksniai yra gerai apsaugoti, todėl nėra užteršti. Kita vertus, lapų pažastyse dažnai yra žemės liekanų. Tačiau šis viršutinis pagaliukų galas yra valgomas ir taip pat puikaus skonio. Kruopštus valymas yra kasdienis reikalas, o ne išmetimas.

  • pašalinkite tik išorinius lapus
  • Nupjaukite netinkamus galus
  • likusią dalį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu

Visus stiebus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais

Smulkūs poro gabalėliai yra paruošti valgyti, užkąsti ir greičiau sustingti šaldiklyje. Šviežią porą taip pat galima nesunkiai supjaustyti aštriu peiliu, o su šaldytu to padaryti neįmanoma.

  • Supjaustykite lazdeles į žiedus
  • storis pagal poreikį
  • taip pat galima pjaustyti labai smulkiais gabalėliais

Darbas su blanširavimu

Blanširavimas yra sunkus darbas, kurio dauguma virėjų nemėgsta ir kuris taip pat atima daug laiko. Todėl kyla pagunda tiesiog praleisti šį žingsnį. Dėl šios priežasties įvairiuose interneto forumuose dažnai rekomenduojama šaldyti žalius porus. Tačiau yra ir įtikinamų argumentų už karštą vonią:

  • Spalva ir sudedamosios dalys iš esmės išlieka
  • žūsta kenksmingi mikrobai
  • Porai ilgiau laikosi krūtinėje
  • visi pesticidai ir nitratai išplaunami
  • skonis geriau išsilaiko

Pats nuspręskite, ar jums reikia sutaupyti laiko, ar verčiau pasinaudoti aukščiau išvardintais pranašumais.

Užšaldykite žalius porus

Jei pasirinksite neapdorotą versiją, beveik nieko nebeliks. Porų gabalėliai tiesiog supilami į tinkamus šaldymo indus ir užšaldomi iš karto po to, kai juose nurodomas turinys ir data. Kad būtų lengviau pernešti, porus taip pat galite paskleisti ant padėklo ir iš anksto užšaldyti.

Kaip blanširuoti porus

Blanširavimo procesas susideda iš dviejų svarbių žingsnių:

  • trumpas virimas verdančiame vandenyje
  • nedelsiant atvėsinti lediniame vandenyje

Blanširavimo trukmė priklauso nuo gabalėlių dydžio, tačiau daugiau nei 3 minutes nebūtina. Porai niekada neturėtų likti lediniame vandenyje ilgiau, nei reikia atvėsti. Tada galima išdžiūti sietelyje arba paskleisti ant virtuvinio popieriaus.

  • iš anksto užšaldyti džiovinti porai
  • Arba tiesiog įdėkite į šaldiklį
  • paženklinti ir nedelsiant užšaldyti

patarimai

Profesionalūs virėjai rekomenduoja blanširuojant į vandenį įpilti šiek tiek askorbo rūgšties. Išsaugo spalvą ir pagerina skonį. Vaistinėse galima įsigyti už kelis eurus.

ilgaamžiškumas

Šaldytus poras, kurie iškart atvėsę supilami į gerai sandarias šaldiklio talpyklas ir iš karto užšaldomi, šaldiklyje galima laikyti mažiausiai šešis mėnesius.

Švelnus atitirpinimas

Iš anksto užšaldytus porų gabalėlius galima labai lengvai išimti, todėl juos galima naudoti gaminant, kol jie dar sušalę. Turėkite omenyje, kad blanširuotiems gabalėliams reikia žymiai trumpesnio kepimo laiko.

Porus galima švelniai atitirpinti per naktį šaldytuve.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Paruošimas: Pašalinti išorinius sluoksnius; Nupjaukite netinkamus galus
  • Valymas: kruopščiai nuvalykite lapų pažastis po tekančiu vandeniu; leisti išdžiūti
  • Pjaustymas: supjaustykite žiedais; dydis pagal poreikį; Galimas smulkus kirpimas
  • Užšaldykite neapdorotą: taupo laiką; supilstyti į konteinerius ir paženklinti;
  • Blanširavimas: apie 3 minutes; gesinti lediniame vandenyje; Nusausinkite
  • Argumentai "už": ilgesnis galiojimo laikas; Spalva ir skonis išlieka nepakitę
  • Patarimas: į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek askorbo rūgšties
  • Išankstinis užšaldymas: naudingas tarpinis žingsnis, neleidžiantis prilipti
  • Tinkamumo laikas: mažiausiai šeši mėnesiai
  • Atšildymas: užšaldomas gaminant maistą arba laikomas šaldytuve per naktį

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas