Gliaudyti lazdyno riešutai turi ypač sodrų skonį ir dažnai naudojami sumalti dailiems pyragams ar sausainiams. Net ir užkandžiaujant sveikais branduoliais nekyla problemų su oda, kuri dažnai būna šiek tiek kartaus skonio.
Skrudinami lazdyno riešutai praranda odelę
Skrudinti nulupti lazdyno riešutai
Kad būtų galima nulupti lazdyno riešutus, pirmiausia juos reikia išimti iš kieto lukšto, o paskui paskrudinti.
- Paimkite riešutų laužą ir juo išgriebkite riešutus iš kevalų.
- Paimkite didelę keptuvę, geriausia su nepridegančia danga, ir įkaitinkite ją ant viryklės.
- Suberkite susmulkintus riešutus ir paskrudinkite nepridedant riebalų.
- Visada pasukite keptuvę pirmyn ir atgal, kad nesudegintumėte riešutų ir nesugadintumėte skonio.
- Jei keptuvė yra atspari orkaitei, ją taip pat galite dėti į orkaitę su riešutais maždaug dešimčiai minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Dėl karščio plonas riešutų kevalas išdžiūsta ir plyšta.
- Patikrinkite iškepimą, kad riešutai nesudegtų orkaitėje.
- Jei odelės suskilo, nukelkite keptuvę nuo ugnies arba orkaitės ir suberkite riešutus ant švaraus rankšluosčio.
- Sulenkite audinio kampus į vidų virš veržlių.
- Delnu patrinkite, kad riešutų kevalas atsilaisvintų.
- Visada rūšiuokite nuluptus riešutus.
Kartokite procesą, kol visi riešutai bus be odelės.
- Lazdyno riešutus taip pat galite įdėti atgal į keptuvę arba orkaitę, jei odelė nėra pakankamai apskrudusi.
- Taip pat yra galimybė riešutus trumpam dėti po grotelėmis, kol suplyš odelė.
- Gerų rezultatų duoda ir kaitinimas mikrobangų krosnelėje apie pusantros minutės. Tačiau tokiu būdu išlukštentiems riešutams trūksta gardžių skrudintų aromatų.
Lazdyno riešutai, nulupti nuplikydami
Panašiai kaip migdolai, susmulkinti lazdyno riešutai užplikomi verdančiu vandeniu. Karštis ir vanduo atlaisvins rudą odą ir ją bus galima nulupti. Tačiau šis darbas yra gana sunkus, nes oda nusiima tik mažais gabalėliais. Be to, čia trūksta ir skanių skrudintų aromatų.