Džiovintas šalavijas suteikia patiekalams individualaus skonio, palengvina sveikatos problemas ir tarnauja kaip dekoratyvinė džiovinta puokštė. Šios instrukcijos su praktiniais patarimais paaiškina, kaip džiovinti šalavijų lapus orkaitėje, dehidratatoriuje ir mikrobangų krosnelėje.

Geriausia derliaus nuėmimo data ir sumanus paruošimas

Kad džiovinti šalavijai būtų kuo didesnio aromato, svarbu kruopščiai nuimti derlių. Visi, kurie bus kantrūs, kol eteriniai aliejai pasieks maksimalų lygį prieš pat žydėjimą birželio/liepos mėnesiais, bus apdovanoti aukščiausios kokybės džiovintomis žolelėmis. Taip atliekamas derliaus nuėmimas ir paruošiamieji darbai:

  • Dieną prieš derliaus nuėmimą švelniai nuplaukite žolelių krūmą
  • Nupjaukite visas šakas arba ūglių galiukus derliaus nuėmimo datos ryte
  • Augalas turi būti visiškai sausas
  • Pažeistas, suvytusias augalų dalis ir lapus su baltomis dėmėmis išmeskite
  • Tiesiog nukratykite dulkes ir nešvarumus

Šalavijų lapai geriau džiūsta, jei prieš tai nenuplaunami. Ilgesnis laikymas tarp derliaus nuėmimo ir perdirbimo neigiamai veikia vėlesnį skonį ir gydomąją galią.

Šalavijas lengvai džiūsta ore

Iš karto po derliaus nuėmimo ir paruošimo pradėti džiovinti. Klasikiniu būdu tam naudojamas natūraliausias konservantas – oras. Atlikite šiuos veiksmus:

  • Suriškite visus ūglius į mažus ryšulius apačioje
  • Pakabinkite aukštyn kojomis erdvioje, tamsioje ir nuo lietaus apsaugotoje vietoje
  • Atskiri šalavijų lapai išdėliojami ant marlės rėmelio arba laikraščio, kad išdžiūtų
  • Arba suriškite lapus ant stiebų su rafija prie mažų puokštelių ir pakabinkite

Priklausomai nuo oro, procesas trunka nuo 8 iki 14 dienų. Kadangi stiebai susitraukia dėl vandens praradimo, rišamoji medžiaga reguliariai šiek tiek priveržiama. Džiovintas šalavijas ošia ir trupa vos palietus. Džiovintos žolelės laikomos hermetiškame inde, pažymėtame pavadinimu ir data.

Šalavijų lapai džiovinami orkaitėje – taip tai veikia

Žolelių džiovinimas ore užtrunka ilgai. Tuo pačiu metu ne tik prarandama dalis aromato, bet ir toliau iš kampų iššluojate mažas augalo dalis. Jei tai užima per daug laiko, galite naudoti orkaitę, kad greitai išdžiūtų per kelias valandas. Kaip tai padaryti profesionaliai:

  • Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
  • Ant viršaus išdėliokite šviežių šalavijų, kad gabalėliai nesiliestų
  • Įkaitinkite orkaitę iki 40 laipsnių su konvekcija
  • Įkiškite į kepimo skardą ir mediniu šaukštu arba kamščiu įsmeikite į orkaitės dureles

Kai šalavijų lapai džiūsta, apverskite juos kas 30 minučių. Po maždaug 6–8 valandų procesas baigiamas. Palikite žoleles atvėsti išjungtoje orkaitėje, prieš pildami jas į tamsų užsukamą stiklainį, susmulkintas arba sveikas. Niekada neuždarykite talpyklos, kai ji šilta, nes susidarys kondensatas. Džiovintų šalavijų tinkamumo laikas yra iki 2 metų.

Patogiai išdžiovinkite šalavijus dehidratatoriuje

Sodininkams pomėgiams, turintiems didelį vaisių, daržovių ir žolelių derlių, verta investuoti į dehidratatorių. Tai veikia panašiai kaip orkaitė, nes šiltas oras teka aplink keletą sieto grindų. Patogus metodas pasižymi pranašumais, kad orkaitė nėra nuolat užimta ir sumažėja energijos sąnaudos. Štai kaip tai veikia:

  • Lapus ar ūglius paskirstykite ant sieto padėklų
  • Atskiri aukštai užima daugiausiai 90 proc
  • Išimkite nenaudojamus sietus iš dehidratoriaus
  • Niekada nedžiovinkite skirtingų rūšių žolelių vienu metu

Nustatykite prietaisą pagal vartotojo vadove rekomenduojamą laipsnių skaičių. Šalavijų lapai paprastai išdžiūsta per 8–10 valandų. Jei džiovinimas nevienodas, išjunkite prietaisą ir pakeiskite apatinį sietą viršutiniu. Džiovintas šalavijas iš dehidratoriaus vis tiek turi būti žalios spalvos ir šiek tiek lankstus.

Ypač greitai išdžiovinkite mikrobangų krosnelėje

Sodo šalavijas yra viena iš nedaugelio žolelių, tinkamų džiovinti mikrobangų krosnelėje. Paruoštus lapus ar ūglius sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą. Šalavijų lapai taip pat greičiau išdžiūsta naudojant šį metodą, jei jie nėra sukrauti. Jei dėl vietos stokos žoleles dedate vieną ant kitos, procesas kas 15 sekundžių pertraukiamas ir žolės apverčiamos.

  • Nustatykite mikrobangų krosnelės maksimalią 200 vatų galią
  • Kas 10 sekundžių tikrinkite džiovinimo laipsnį

Gydymo intensyvumas sąlygoja palyginti didelį eterinių aliejų praradimą lapuose. Todėl džiovintas šalavijas iš mikrobangų krosnelės yra ypač tinkamas naudoti džiovinimo įrenginiuose arba sudeginti kaip rūkymo medžiaga.

Patarimai ir gudrybės

Ilgą laiką šalavijų vartoti kaip arbatą ar vaistą nerekomenduojama dėl nuodingo tujono kiekio. Didelėmis dozėmis šis natūralus neurotoksinas sukelia traukulius, galvos svaigimą ir haliucinacijas. Tačiau virtuvėje palankios prieskonių dozės nekelia rūpesčių.

GTH

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Žolelių