Citrinžolė suteikia Azijos ir ypač Tailando patiekalams nuostabiai švelnų citrinų aromatą. Kadangi ne visada galima įsigyti šviežios citrinžolės, puikų azijietišką prieskonį verta užsiauginti patiems ir konservuoti džiovinant.
Paruošimas džiovinimui
Priešingai nei pirktinė citrinžolė, kuri dažnai jau suskirstyta į atskirus stiebus, patys nuskintą citrinžolę turite paruošti džiovinimui.
- Nupjaukite likusias šaknis apačioje ir žaliąją citrinžolės dalį.
- Pašalinkite išorinius, daugiausia sausus lapus.
- Nuplaukite minkštą vidinę dalį, kad pašalintumėte nešvarumų likučius.
Galite stambiai sukapoti citrinžolę arba išdžiovinti visą kotelį. Iš džiovintų žaliųjų dalių galima paruošti skanią arbatą, kuri turi ir gydomųjų galių.
krosnies citrinžolė
Citrinžolės stiebus surinkite į laisvą ryšulį su kaspinu. Pakabinkite prieskonius šiltoje, sausoje vietoje, kol citrinžolė visiškai išdžius.
Citrinžolę taip pat galima džiovinti orkaitėje. Kad eteriniai aliejai neišgaruotų, temperatūra neturi viršyti 50 laipsnių. Citrinžolės stiebus paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos marliniu rankšluosčiu. Taip oras prie prieskonių gali patekti iš apačios ir kompaktiški stiebeliai tolygiau džiūsta. Orkaitės dureles laikykite praviras mediniu šaukštu.
Specialiame dehidratatoriuje išdžiovinti dar lengviau ir švelniau. Taip pat su šiuo prietaisu naudokite žemiausią temperatūros nustatymą, kad išsaugotumėte puikų citrinžolės aromatą.
Sutrinkite džiovintą citrinžolę
Visiškai džiovintus citrinžolės gabalėlius sutrinkite grūstuvėje iki smulkių miltelių. Arba kotelius galite susmulkinti trintuvu. Tada supilkite prieskonius į sandariai uždaromas, tamsintas indas.
Puikus citrinžolės aromatas vėl atsiskleidžia tik susilietus su drėgme. Todėl pirmiausia miltelius išmaišykite su trupučiu vandens ir šiuo mišiniu pagardinkite patiekalą.
Patarimai ir gudrybės
Jei naudojate džiovintą citrinžolę, kuri nebuvo sumalta į miltelius, prieskonius reikia įdėti į vienkartinį arbatos maišelį ir virti į maistą. Taigi prieš patiekdami maistą lengvai pašalinsite dantytus prieskonio gabalėlius.
SKb
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys