Azijos tėvynėje citrinžolė yra toks pat įprastas prieskonis, kaip šioje šalyje petražolės ar česnakai. Puikus aromatas puikiai dera su daugeliu patiekalų ir suteikia jiems egzotiškumo. Kadangi citrinžolė yra kietos, skaidulinės struktūros, tiesioginiam vartojimui ji netinkama. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kaip paruošti ir paruošti azijietišką žolelę valgymui bei kitus įdomius faktus.

Citrinžolė skaniausia ką tik nuskinta

Citrinžolė nebėra nežinoma egzotiška rūšis ir šviežių žolelių galite įsigyti bet kuriame gerai sukomplektuotame prekybos centre. Azijos parduotuvėse galite nusipirkti šaldytos citrinžolės pavadinimu Sereh. Čia galima įsigyti ir džiovintos citrinžolės. Tačiau kadangi citrinžolė dėl džiovinimo praranda daug citrininio, aštraus aromato, rekomenduojame naudoti šviežias arba šaldytas prekes. Citrinžolė, kurią auginate namuose ir prieš gamindami maistą nuskinate tik šviežią, yra ypač skani.

naudoti virtuvėje

Nors visos žolinio augalo dalys yra valgomos ir netoksiškos, kepimui naudojamos tik baltos dalys ir apatinis stiebų sustorėjimas (buliukas). Prieš ruošdami pašalinkite išorinius, labai pluoštinius lapų kekės lapus ir nupjaukite tamsiai žalias lapų dalis.

Tada supjaustykite svogūnėlį ir baltas lapo dalis labai smulkiais žiedeliais. Šiam darbui naudokite labai aštrų pjūklo dantytą peilį, nes citrinžolė yra gana kieta. Priklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų, šiuos smulkius citrinžolės griežinėlius taip pat galite sumalti grūstuvėje.

Visada virkite citrinžolę

Valgomoji citrinžolė visą savo aromatą išskleidžia tik ilgai verdant. Azijos šeimininkės kelis kartus perlaužo ką tik nuskintus stiebus ir deda tiesiai į maistą. To pranašumas yra tas, kad patiekdami galite išsijoti kietus stiebus iš patiekalo ir nereikės kramtyti mažų citrinžolės drožlių. Kad visi eteriniai aliejai išbėgtų, rekomenduojame atplėštus stiebus sutraiškyti ir peilio galais arba lygintuvu.

Mažai žinoma: citrinžolė yra švelnus natūralus vaistas

Žalios lapinės citrinžolės dalys yra per geros, kad jas būtų galima išmesti. Iš susmulkintų stiebelių galite pasigaminti skanios citrinžolės arbatos. Gerai atšaldytas, gėrimas gaivina karštomis vasaros dienomis. Tačiau ši arbata yra ir labai gera naminė priemonė sergant vasarinėmis virškinamojo trakto ligomis, nes pasižymi antispazminiu, nuskausminamuoju ir antimikrobiniu poveikiu.

Patarimai ir gudrybės

Citrinžolės aromatas puikiai dera ir prie tradicinių vokiškų patiekalų. Pavyzdžiui, rudeninė moliūgų sriuba įgauna maloniai rūgštoką, azijietišką natą, išvirus kai kuriuos citrinžolės stiebus.

SKb

Kategorija:

Žolelių