Patiems užsiauginti žoleles, o vėliau jas konservuoti paruoštas gaminti – ne tik smagu, bet ir suteikia kulinarinės įvairovės. Ypatingai čiobrelius galima konservuoti įvairiais būdais – ir puikiai dera su daugeliu patiekalų, ne tik su Viduržemio jūros regiono patiekalais.
džiovintų čiobrelių
Džiovinimas – bene labiausiai paplitęs čiobrelių konservavimo būdas. Tačiau būkite atsargūs: priešingai nei kitų žolelių, čiobrelių aromatas sustiprėja daug kartų, kai tik lapai išdžiūvo. Todėl džiovintų čiobrelių reikėtų vartoti saikingiau nei šviežius. Nuskinkite visus čiobrelio stiebus su lapais ir žiedais, suriškite į mažas kekes ir palikite išdžiūti šiltoje, bet tamsioje vietoje. Saulės šviesa tik užtikrina vertingų eterinių aliejų išgaravimą. Kai čiobreliai išdžiūsta, tiesiog nuskinkite lapus ir sutrupinkite. Tada prieskonius galite laikyti užsukamame indelyje.
Užšaldykite čiobrelius
Čiobreliai taip pat gerai užšąla. Norėdami tai padaryti, nuskinkite šviežius lapus, nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu popieriumi. Dabar galite susmulkinti čiobrelius, kaip norite. Norėdami užšaldyti, susmulkintus čiobrelius supilkite į tinkamą indą, pavyzdžiui, nedidelį indelį su dangteliu, šaldymo maišelį (nelabai tinka vėliau išimti mažesnius kiekius) arba tiesiog į ledukų formelę. Prieskonines žoleles galima lengvai laikyti ledo kubeliuose arba šaldiklyje.
Žolelių kubelius pasigaminkite patys
Žolelių kubeliai taip pat labai praktiški: surinkite šviežius čiobrelius ir kitas savo pasirinktas žoleles (pvz., rozmariną, raudonėlį, levandą, baziliką, mairūną, lovage), labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su trupučiu alyvuogių aliejaus. Taip pat galite įdėti labai smulkiai pjaustyto česnako ir kubeliais pjaustytų svogūnų. Šį mišinį dalimis užšaldykite mažuose ledukų formelėse. Žolelių kubeliai patobulina daugybę patiekalų, tokių. B. makaronų padažai, troškiniai ir troškiniai.
Įdėkite čiobrelių
Marinuoti čiobreliai ne tik praktiški, bet ir labai gražūs – puikiai tiks kaip naminė dovana ar suvenyras. Tam tinka skysčiai, tokie kaip actas, alyvuogių aliejus ar medus, bet tinka ir druska. Į sandarų stiklinį indą įdėkite keletą šakelių šviežių arba džiovintų čiobrelių (ar kitų jūsų pasirinktų žolelių) ir užpilkite actu arba aliejumi. Palikite mišinį infuzuoti vėsioje vietoje keletą savaičių. Žolelių aliejus arba čiobrelių actas puikiai tinka patiekalams ir salotoms rafinuoti arba kepti.
Patarimai ir gudrybės
Pabandykite patys pasigaminti žolelių druskos. Suberkite čiobrelius ir kitas mėgstamas žoleles, labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su jūros druska santykiu 7:1. Supilkite mišinį į uždaromus indus ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Beje, čiobrelių druska puikiai tinka keptoms bulvėms pagardinti.