Kaip žolelė čiobreliai labai vertinami ne tik Prancūzijoje. Labai aštri žolelė suteikia ne tik sočios mėsos, bet ir žuvies bei vegetariškų patiekalų nepakartojamo pojūtio.
Tačiau mažiau žinoma čiobrelių, ypač paprastųjų čiobrelių, gydomoji galia. Tai jau rekomendavo išsilavinusi abatė Hildegard von Bingen kaip vaistą nuo kvėpavimo takų ligų ir tam tikrų moterų negalavimų. Dėl abortą skatinančio poveikio (jau žinomo senovės ir viduramžių akušerėms) čiobrelius nėščiosios turėtų vartoti tik nedidelėmis dozėmis, tačiau saugumo sumetimais kaip vaistažolę – visai ne.
Čiobreliai virtuvėje
Viduržemio jūros žolė yra būdingo, labai aštraus skonio. Čiobreliai yra šiek tiek aštrūs, taip pat šiek tiek kartūs. Kai kurios veislės taip pat gali turėti saldesnį skonį. Tiek aromato intensyvumas, tiek pats aromatas priklauso nuo naudojamų čiobrelių rūšies ir auginimo ploto. Pavyzdžiui, citrininis čiobrelis suteikia stiprią citrinų natą. Apskritai, kalnų čiobreliai yra aromatingesni nei čiobreliai iš žemumų, ypač laukiniai čiobreliai, žinomi kaip Quendel, yra gana saldūs.
Su kuo dera čiobreliai?
Čiobreliai naudojami švieži arba džiovinti, ypač troškiniams ir orkaitės patiekalams. Džiovinti čiobreliai turi daug didesnį skonį nei šviežių augalų komponentai. Galite naudoti ir lapus, ir gėles. Čiobreliai puikiai dera su:
- mėsa (troškiniai)
- žuvis
- vasarines daržoves, pvz Pavyzdžiui, baklažanai, cukinijos, pomidorai, paprikos
- Bulvės (keptos bulvės, bulvių gratinas arba bulviniai blynai)
- Troškiniai (pupelių, lęšių, žirnių troškiniai)
Į norimą patiekalą čiobrelius suberkite kepimo laiko pradžioje, kad pilnai atsiskleistų jų aromatas.
Čiobrelių naudojimas vaistams
2006 m. žolė buvo išrinkta metų vaistiniu augalu – teisingai, nes joje esantis timolis – eterinio aliejaus sudedamoji dalis – turi ir antibiotikų, ir dezinfekuojantį poveikį. Čiobreliai iš esmės yra natūralus antibiotikas, kuris naudojamas dėl savo gleives tirpdančių savybių, ypač sergant kvėpavimo takų ligomis. Be to, čiobreliai vartojami ir esant virškinimo trakto skausmams, nes dėl juose esančių gausių taninų ir karčiųjų medžiagų suaktyvėja tulžis ir kepenys, palengvėja virškinimo problemos. Būtent todėl į sunkiai virškinamus patiekalus su mėsa ir/ar kopūstais labai rekomenduojama visada dėti čiobrelių.
Čiobrelių arbata nuo peršalimo ir kosulio
Jei kamuoja užsitęsęs sausas kosulys, galite pasigaminti čiobrelių arbatos ir išgerti apie tris ar penkis puodelius per dieną. Jei įmanoma, pasaldinkite medumi, nes šis natūralus produktas turi ir nedidelį antibakterinį poveikį.
- Susmulkinkite 1 arbatinį šaukštelį džiovintų arba maždaug 8–10 šakelių šviežių čiobrelių (puodelyje!).
- Arba galite naudoti čiobrelių ir šalavijų mišinį (santykiu apie 3:1)
- Susmulkintus čiobrelius suberkite į arbatos sietelį
- ir užplikyti 250 mililitrų verdančio vandens
- Leiskite arbatai stovėti maždaug aštuonias – dešimt minučių.
Patarimai ir gudrybės
Šviežius čiobrelius geriausia apdoroti nuėmus derlių vidurdienį – šiuo metu jame yra didžiausias eterinių aliejų ir kitų veikliųjų medžiagų kiekis.