Karčios cukinijos yra nuodingos – nei jei, nei bet. Kodėl taip yra, galite sužinoti čia. Kaip jūs laiku atpažinsite apsinuodijimo pavojų, čia nuo jūsų nebeslepiama. Šiame vadove praktiškai ir suprantamai paaiškinama, kodėl jūsų pačių nuimtos cukinijos nukenčia dažniau nei pirktos iš prekybos centro.

Karčiųjų cukinijų valgymas gali sukelti sveikatos problemų

Turinys

Rodyti viską
  1. trumpai apie esminius dalykus
  2. Kodėl cukinijos karti?
  3. Kaip atpažinti karčias medžiagas?
  4. Cukinijų kartaus apžvalga
  5. Namų sodininkai saugokitės kryžminio apdulkinimo
  6. Dažnai užduodami klausimai

    7. trumpai apie esminius dalykus

    • Jei cukinijos skonis kartokas, valgant jas kyla didelis apsinuodijimo pavojus, blogiausiu atveju lemtingomis pasekmėmis.
    • Kartaus skonio priežastis – paties augalo nuodingi cucurbitacinai, išvesti iš aukščiausios kokybės prekybos centrų veislių ir dažnai aptinkami hobio sodo cukinijose.
    • Per vėsus arba ilgas laikymas, karščio ar sausros stresas suaktyvina karčiųjų medžiagų gamybą. Verdant ar kepant toksinai neištirpsta.

    Kodėl cukinijos tampa karti?

    Jei cukinijos skonis kartokas, kyla pavojus sveikatai. Dilemos priežastis – kukurbitacinas – nuodinga augalų karčioji medžiaga žievelėse ir minkštime. Tipas ir spalva nesvarbu. Žalios ir geltonos cukinijos kenčia vienodai. Net nedidelis augalų toksino kiekis sukelia tokius nepakeliamus simptomus kaip pykinimas, skrandžio spazmai ir viduriavimas. Didesnėmis koncentracijomis kyla rimto arba mirtino apsinuodijimo pavojus.

    Gera žinia ta, kad sodo veislėse esančios nuodingos karčios medžiagos jau seniai išvestos. Bloga žinia ta, kad tam tikromis sąlygomis vis tiek gali susidaryti nesveika karčiųjų medžiagų koncentracija. Valgant namuose užaugintas cukinijas dažniausiai kyla rimtas pavojus apsinuodyti.

    Kaip atpažinti karčią cukiniją?

    Prieš kepant cukinijas, reikia paragauti gabaliuką, kad išsiskirtų kartūs

    Iš išorės nesimato kartaus cukinijos skonio. Turėdami skonį, esate saugioje pusėje. Kaip sužinoti, ar cukinijose yra nuodingų karčiųjų medžiagų:

    1. Nuplaukite ir supjaustykite cukinijas
    2. Įdėkite nedidelį gabalėlį į burną žalią ir nepagardintą
    3. Su švelnia, vaisine-riešuto nata, paruoškite ir patiekite cukinijas kaip įprasta
    4. Jei skonis kartaus, išspjaudykite, o nuodingas cukinijas išmeskite

    Jei prieš pjaustydami pastebėjote nemalonų, kartaus kvapą, galite sutaupyti skonio testą. Cukinijos, užnuodytos cucurbitacinu, kvepia neapetitingai ir slogiai.

    Saugokitės, mieli tėvai. Savo vaikų skonio testą visada atlikite patys. Mažiems vaikams skonio pojūtis dažnai nėra pakankamai išvystytas, kad atpažintų kartaus aromato.

    patarimai

    Švelnus skonis nėra vienintelė sveiko augalinio moliūgo kokybės savybė. Jei norite valgyti žalias cukinijas, reikia atsižvelgti į kitus svarbius kriterijus. Jei prekės atkeliauja iš prekybos centro ir neturi ekologiškos plombos, dėl pesticidų likučių ant odos vaisinės daržovės tampa nesveikos. Tiesiog nulupkite ir niekas netrukdo nerūpestingai mėgautis cukinijomis.

    Cukinijos kartaus skonio – kada? - Ką daryti? - Kaip tai? apžvalga

    Karčiųjų cukinijų reikia išmesti

    Deja, cucurbitacin yra ypač atsparus augalų toksinas, kuris palieka mažai vietos atsakomųjų priemonių įgyvendinimui. Toliau pateiktoje lentelėje pateikiama dažniausiai pasitaikančių pradinių situacijų ir teisingų veiksmų apžvalga, trumpai paaiškinant priežastis.

    skonio testas Ką daryti? Kaip tai?
    kartūs po virimo išmesti Nuodai netirpsta vandenyje
    kartūs po kepimo išmesti Nuodai yra atsparūs karščiui
    senos cukinijos trauktinės išmesti Toksiška dėl ilgo laikymo
    šaldytų cukinijų trauktinės išmesti Nuodai atsparūs šalčiui
    šiek tiek kartaus išmesti mažiausi nuodų kiekiai yra nesveiki
    Žievelė kartaus skonio išmesti Nuodų yra ir minkštime
    Prekybos centro cukinijos šiek tiek kartokos išmesti pernokusios cukinijos tampa nuodingos

    Vienintelis teisingas veiksmas yra išmesti, kai cukinijos skonis kartokas. Jame esantys toksinai netirpsta jokiomis aplinkybėmis. Virtos, keptos ar šaldytos cukinijos lieka nesveikos, jei mėginys prieš apdorojimą buvo kartaus skonio. Jei tik žievelės skonis šiek tiek kartokas, lupimas neapsaugos nuo gresiančio apsinuodijimo. Senos, per ilgai laikytos cukinijos po to susikaupia nesveika karčiųjų medžiagų koncentracija. Tai pasakytina ir apie labai retą atvejį, kai pernokusios, iš prekybos centro pirktos cukinijos būna kartaus skonio.

    nukrypimas

    Skonio testas tinka visų rūšių moliūgams

    Toksinis cucurbitacinas yra natūrali visų agurkų apsaugos strategija. Nuodais gali prasiskverbti ne tik populiarios augalinės moliūgų cukinijos. Biologinė įvairovė svyruoja nuo traškių agurkų ir sultingų melionų iki skanių valgomųjų moliūgų, tokių kaip patisson arba butternut moliūgai. Gaminant virtuvėje galioja tokia nykščio taisyklė: pirmiausia ragaukite moliūgų veisles dėl kartaus skonio, tik tada pagardinkite ir patiekite.

    Sodininkai pomėgiai saugokitės – kryžminis apdulkinimas cukinijas apkartoja

    Apsinuodijimo karčiomis medžiagomis aukos dažnai yra sodininkai, auginantys savo cukinijas. Dažniausia priežastis – mišri kultūra su dekoratyviniais moliūgais ir su tuo susijęs kryžminis apdulkinimas. Kitos priežastys yra sausra ir karščio stresas, dėl kurių toksinių karčiųjų medžiagų kiekis smarkiai padidėja. Rinkdami sėklas cukinijų lysvėje niekada negalite būti tikri, ar į genomą nepateko svetimų dekoratyvinių moliūgų žiedadulkių iš kaimyninių sodų. Taip galite užsiauginti savo skanias cukinijas ir nerūpestingai mėgautis be kartaus poskonio:

    Nesodinkite cukinijų šalia dekoratyvinių moliūgų

    Cukinijų negalima sodinti šalia dekoratyvinių moliūgų

    Dekoratyviniuose moliūguose natūraliai yra didelė toksinių karčiųjų medžiagų koncentracija. Jei užsiėmusios bitės pirmiausia aplanko dekoratyvinį moliūgų žiedą, o paskui nuskrenda į cukinijos žiedą, įvyksta baisus kryžminis apdulkinimas, kai padidėja cucurbitacin kiekis. Geriausia prevencija – griežtas cukinijų ir dekoratyvinių moliūgų mišrios kultūros vengimas.

    Cukinijų priežiūra be streso

    Cucurbitacin raison d'être yra nesugadinti mūsų kulinarinio cukinijų malonumo. Atvirkščiai, moliūgų augaluose esančios karčios medžiagos veikia kaip paties augalo apsauginis skydas nuo plėšrūnų, kenkėjų ir su stresu susijusių augimo sutrikimų. Įtakingi veiksniai, tokie kaip karštis, šaltis ar sausra, suaktyvina medžiagų gamybą ir sukelia kartaus nuodingo cukinijų skonį. Priežiūra be streso sustabdo šį procesą. Štai kaip viskas vyksta:

    • Cukinijas auginkite šiltoje, nuo vėjo apsaugotoje vietoje be vasaros karščio (šiluma suaktyvina karčiųjų medžiagų gamybą)
    • Geriausiai teikite pirmenybę jauniems augalams už stiklo ir sodinkite nuo gegužės vidurio
    • Apsaugokite nuo šalčio vilnoniu dangteliu arba folijos tuneliu (11,46 €) (šaltas cukinijas apkartoja)
    • Reguliariai laistykite, kai sausas (vandens trūkumas sukelia kartaus skonio)

    Rankomis ištraukite piktžoles cukinijų lysvėje. Kulimas gali sukelti šaknų pažeidimą, į kurį augalas reaguoja gamindamas cucurbitaciną.

    Naudokite sertifikuotas sėklas

    Specializuotose cukinijų sėklose nėra karčiųjų medžiagų. Dėl sveikatos ambicingi sodininkai pomėgiai išskirtinai susilaikys nuo pačių įsigytų sėklų sėjimo. Kasmet perkant sertifikuotą sėklą, skirtą auginti namuose, iki minimumo sumažinama kartaus skonio cukinijų rizika.

    Šiame vaizdo įraše pateikiami trys svarbūs patarimai mėgėjams sodininkams, kurie patys augina cukinijas:

    youtube

    Dažnai užduodami klausimai

    Kodėl cukinija karti?

    Kartaus skonio priežastis – pačių augalų apsauga, vadinamieji cucurbitacinai, kuriais cukinijos apsisaugo nuo įvairiausių trikdžių. Veisimo intervencijos galėtų deaktyvuoti šias toksiškas karčias medžiagas komercinėse veislėse. Kai auginate patys, karčiųjų toksinų natūraliai yra daugelyje cukinijų augalų dėl kryžminio apdulkinimo arba netinkamos sėklos. Be to, laikant jas šaldytuve arba užšaldžius šaldiklyje, cukinijos taps karti. Esant žemesnei nei 10°C temperatūrai, rafinuotose veislėse taip pat gali susidaryti toksiškos karčios medžiagos.

    Valgiau karčią cukiniją. Ar tai pavojinga?

    Karčios cukinijos valgymas neturi sukelti sveikatos problemų

    Kartaus skonio cukinijų valgymas nebūtinai turi sukelti sveikatos problemų. Ar pasireikš apsinuodijimo simptomai, priklauso nuo jūsų konstitucijos ir karčiųjų medžiagų kiekio. Jei pavalgius jaučiate pykinimą, mėšlungį ar viduriuojate, kreipkitės į šeimos gydytoją. Vartoti cucurbitaciną dažnai yra pavojinga, kai karčios cukinijos yra iš pomėgių sodo.

    Kaip sužinoti, ar cukinijos yra nuodingos?

    Cukinijų skonis turi būti švelnus, vaisinis ar šiek tiek riešutinis. Jei pjovimo metu pastebėjote nemalonų kvapą, patariama būti atsargiems. Išbandykite nedidelį žalios, nepagardintos cukinijos gabalėlį. Jei bandinio skonis šiek tiek kartokas, nedelsdami išspjaukite ir išmeskite cukinijas į šiukšliadėžę.

    Kodėl senos cukinijos tampa karti?

    Ilgai laikant, vėl suaktyvinami snaudžiantys cukinijose esantys toksinai. Dėl šios priežasties cukinijas reikėtų skinti jaunas ir laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje 12°–15° laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip vieną savaitę.

    Ar parduotuvėje pirktos cukinijos gali būti kartokos?

    Cukinijos iš prekybos centro – kilni veislė, iš kurios buvo išvestos nuodingos karčios medžiagos. Pirkdami ieškokite nepriekaištingo, blizgančio apvalkalo, kuris tik šiek tiek pasiduoda paspaudus lengvu pirštu. Tokiomis sąlygomis galite mėgautis švelniais ir vaisiniais kulinariniais malonumais. Toksinai, atsakingi už kartaus skonį, galėjo vėl susikaupti minkštose, pernokusiose, susitraukusiose cukinijose.

    Ką daryti, jei cukinijų troškinys yra kartaus skonio?

    Cukinijų troškinį iš karto išmeskite į šiukšliadėžę, jei skonis kartaus. Kartus skonis yra neabejotinas artėjančio apsinuodijimo cucurbitacin požymis. 2015 metais pensininkas neteko gyvybės, nepaisydamas itin kartaus skonio ir valgydamas cukinijų troškinį, nurijęs mirtiną kiekį toksinų.

    Ar verdant ar kepant galima atsikratyti kartaus cukinijų skonio?

    Nr. Nėra jokios kulinarinės gudrybės karčiajai cukinijai patobulinti. Karčios natos rodo, kad vaisiai yra apnuodyti cucurbitacinu. Šis augalų toksinas yra atsparus karščiui ir netirpsta vandenyje. Jei kartaus skonį pridengiate prieskoniais ir valgote cukinijas, už tai turite sumokėti rimtais apsinuodijimo simptomais.

    patarimai

    Kaip niokojantis, kai sunkiai auginamos cukinijos skonis kartaus. To nebūtina, jei atliekate ankstyvą moliūgų, kuriuos užsiauginote patys, skonio testą. Paragaukite vieną iš pirmųjų skilčialapių, kai auga iš sėklų ant palangės. Jei pastebėsite šiek tiek kartaus skonio, atitinkamas sodinukas bus išmestas. Tai nepakeičia galutinio skonio patikrinimo prieš vartojimą. Bent jau sutaupysite daug laiko gaištam auginimui, priežiūrai ir derliaus nuėmimui.

Kategorija:

Daržovių sodas