Topinambūras – retas svečias vokiečių virtuvėje. Gaila, nes maži gumbai yra ne tik neįtikėtinai sveiki, bet ir dėl savo subtilaus aromato puikiai dera su daugeliu patiekalų. Surinkome jums sveikų, žiemiškų receptų idėjų.

Topinambų sriuba su ciberžole
Riešutinis topinambų skonis puikiai dera su švelniu, šiek tiek kartokiu ciberžolės aštrumu. Jis sušildo jus po ilgo žiemos pasivaikščiojimo ir suteikia daug vitaminų ir mikroelementų.
Ingredientai 4 porcijoms
- 400 g topinambų
- 1 poro
- 2 morkos
- 100 gramų bulvių
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 20 gramų kokosų aliejaus
- 400 ml daržovių sultinio
- 250 g kokosų pieno
- 1 graikinio riešuto dydžio imbiero gabalėlis
- 2 šaukšteliai ciberžolės miltelių
- 1 šaukštelis kario miltelių
- druskos pagal skonį
Paruošimas
- Nuplaukite ir nuvalykite daržoves.
- Topinambus, bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas supjaustykite griežinėliais, porus supjaustykite žiedeliais.
- Įkaitinkite kokosų aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
- Į puodą suberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir daržoves ir trumpai patroškinkite.
- Nukoškite su daržovių sultiniu.
- Įpilkite kokosų pieno ir prieskonių ir virkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 15 minučių.
- Sutrinkite rankiniu trintuvu ir vėl pagardinkite.
Topinambų paplotėliai su krienų padažu
Greitai paruošiami šie buferiai yra sotus maistas. Jie taip pat puikiai tinka kaip priedas prie keptos mėsos. Šiuo atveju pakanka pusės kiekio.
ingredientai 4 asmenims
paplotėliai
- 1 kg topinambų
- 1 svogūnas
- 50 g saulėgrąžų
- 3-4 šaukštai miltų
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai aliejaus
- druskos ir pipirų pagal skonį
krienų padažas
- 250 gramų rikotos
- 100 gramų jogurto
- 3 šaukšteliai krienų iš stiklainio
- 1 šaukštelis paprikos miltelių
- po ½ arbatinio šaukštelio pipirų ir druskos
Paruošimas
- Topinambą ir svogūną nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
- Sumaišykite su kiaušiniais, saulėgrąžomis, prieskoniais ir miltais, kad susidarytų klampi masė.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Suformuokite nedidelius paplotėlius ir kepkite, kol apskrus.
Dubenyje sumaišykite visus panardinimui skirtus ingredientus ir patiekite su pyragėliais.
patarimai
Kad ir koks sveikas topinambas, žarnyno flora dar nepriprato prie stambaus pašaro, todėl gali atsirasti nemalonus vidurių pūtimas ar viduriavimas. Dėl šios priežasties iš pradžių suvalgykite ne daugiau kaip pusę gumbų. Pavyzdžiui, galite jas apdoroti kartu su bulvėmis, kad pagamintumėte tyrę, arba nuluptas ir žalias pakramsnoti. Virškinimui pripratus prie stambaus pašaro, nemalonus šalutinis poveikis nebepasireiškia.