Šviežiai nuskinti artišokai subręsta per trumpą laiką. Jei norite, kad gurmaniška kokybė būtų ilgesnė, pumpurus turėtumėte tinkamai laikyti. Šie išbandyti patarimai atskleidžia, kaip tinkamai laikyti virtus ir šviežius artišokus.
Prieš sandėliavimą artišokai turi būti kruopščiai išvalyti
Tinkamai laikykite virtus artišokus – patarimai
Artišokai valgomi tik išvirti. Virimas vandenyje taip pat prasmingas, jei norite egzotiškai žydinčias daržoves išlaikyti ilgesnį laiką. Toliau pateiktose instrukcijose žingsnis po žingsnio paaiškinama eksperto procedūra:
Artišokus nuvalykite ir išvirkite
- Laikykite pumpurus po šaltu tekančiu vandeniu
- Nulaužkite stiebus per spintelės kraštą
- Nuskinkite išorinius, kietus lapus
- Nupjaukite lapų galiukus
- Apšlakstykite sąsajas citrinų sultimis
- Sūdytą vandenį užvirinkite su šlakeliu acto
- Virkite artišokus 30–45 minutes (mažus pumpurus 15–25 minutes)
Jei artišokus galima lengvai persmeigti šakute, kepimo laikas baigėsi. Kiaurasamčiu išimkite kiekvieną pumpurą iš puodo ir nupilkite vandenį.
Išvirusius artišokus laikykite šaldiklyje
Kai virti artišokai iškyla iš vandens, prasideda šviežumo skaičiavimas. Idealiu atveju garuojantis skanėstas patiekiamas iš karto. Šaldytuve virti artišokai genda per 12–24 valandas. Šaldiklyje tinkamumo laikas pailgėja iki 6–9 mėnesių. Kaip tai padaryti:
- Išvirusius artišokus leiskite atvėsti
- 1 variantas: sudėkite pumpurus viename gabale į šaldiklio indą, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaldiklį
- 2 variantas: artišokus perpjaukite per pusę, šaukštu nuimkite plaukuotą šieną nuo širdies ir tik tada užšaldykite
Atšildytų artišokų negalima pakartotinai užšaldyti.
Šviežius artišokus laikykite šaldytuve
Šviežiai nuskinti artišokai sumažina laukimo laiką šaldytuve iki paruošimo. Tinkamai paruošti, pumpurai išliks švieži dvi tris dienas. Kaip laikyti termiškai neapdorotus artišokus su šviežumo garantija:
- Palikite gėlių stiebus
- Nuvalykite nešvarius artišokus
- Apvyniokite pumpurus drėgnu medvilniniu arba virtuviniu rankšluosčiu
Artišokus laikykite šaldytuvo traškutyje. Jei erdvė leidžia, žydinčias daržoves išdėliokite greta. Krovimo metu atsiranda nemalonūs slėgio taškai.
patarimai
Sumanūs pomėgiai sodininkai nevalgomų artišokų augalų dalių tiesiog neišmeta. Smulkiai supjaustyti stiebai ir lapai puikiai tinka kaip mulčias (239,00 €) ir natūralus barjeras nuo sraigių. Aistringi kenkėjai salotoms, kopūstams ar braškėms suteikia plačią krantinę, kai prie jų kojų yra artišokų mulčias.