Persimonai – egzotiški vaisiai, dėl nuostabaus aromato dar vadinami „dievų maistu“. Šis vaisius, kilęs iš Kinijos, mūsų platumose žinomas tik 150 metų. Palyginti reiklus, nesunkiai auginamas namų sode ir čia duoda gausų derlių. Tuomet svarbu skanius vaisius išsaugoti, o tai galima padaryti, pavyzdžiui, džiovinant.

Nusipirkai per daug persimonų? – Juos galima konservuoti išdžiovinus

Nuimkite persimonus šiek tiek anksčiau, kad išdžiūtų

Žaliam vartoti tinka tik visiškai prinokę vaisiai dėl didelio tanino kiekio. Kita vertus, džiovinimui skirti kakiai skinami nesubrendę. Jie turėtų būti šiek tiek spaudžiami, bet vis tiek tvirti.

Sausi persimonai

Persimonus galite džiovinti orkaitėje arba džiovykloje. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Naudokite tik nepriekaištingos būklės vaisius, kuriuose nėra pažeistų vietų.
  2. Persimonus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Padėkite ant dehidratatoriaus stovų. Jie neturi liesti.
  4. Nustatykite prietaisą į 70 laipsnių kampą.
  5. Džiūvimas trunka apie 24 valandas.
  6. Leiskite atvėsti ir laikykite sandariai uždarytuose induose.

Arba galite griežinėlius sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir džiovinti orkaitėje 50–60 laipsnių temperatūroje.

Džiovintos persimono žievelės, skanus delikatesas

Azijos virtuvėje beveik nieko neišmeta. Pakartotinai naudojami ir išgriebtų persimonų lukštai. Galite juos nukąsti kaip traškučius arba dėti į patiekalus kaip aromatingą ingredientą. Pavyzdžiui, džiovinti persimonų lukštai taip pat yra nepakeičiama nuka-zuke – japoniškų fermentuotų daržovių specialybės – dalis.

  1. Nuo persimonų lukštų visiškai pašalinkite minkštimą, kol liks tik plona odelė.
  2. Leiskite jiems išdžiūti ore, vieta virš šildytuvo yra gera vieta džiovinti.
  3. Sandariai supakuota specialybė išsilaikys iki metų.

patarimai

Neprinokusius persimonus galima palikti prinokti per vieną ar dvi savaites kambario temperatūroje. Nokimo procesas vyksta greičiau, jei persimonus laikote vaisių dubenyje šalia obuolių ar kitų etileną išskiriančių vaisių.

Kategorija:

Daržovių sodas