Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Ridikėliai yra šviežiai nuskinti, pavyzdžiui, kaip traškūs priedas prie užkandžių, švelniai karšti ir taip pat labai sveiki. Jei įdėsite mažus rutuliukus, su ridikėliais susiję gumbai išsilaikys ilgiau ir paragaus to kažko.
Yra daug būdų, kaip marinuoti ridikėlius
Kas yra įterpimas?
Marinavimas yra populiarus būdas ilgiau laikyti maistą. Maistas dedamas į stiklinę visą arba supjaustomas kąsnio dydžio gabalėliais ir užpilamas skysčiu. Šis užpilas suteikia skonį, o dėl savo sudėties ridikėliai tampa patvarūs, jų nereikia išvirti.
Kad maistas nesugestų, svarbu jį dedant dirbti švariai. Todėl stiklines patartina ne tik gerai išskalauti, bet ir dešimt minučių sterilizuoti verdančiame vandenyje.
Saldžiarūgščiai marinuoti ridikai
Visada naudokite kokybišką actą, kurio rūgštingumas ne mažesnis kaip 5 procentai. Tai turi antibakterinį poveikį, todėl ridikėliai ilgiau išsilaiko. Be to, maži gumbai turi būti visiškai uždengti užpilu.
Ingredientai 1 stiklinei
- 1 ryšelis ridikėlių
- 250 ml baltojo vyno acto
- 250 ml vandens
- 250 gramų cukraus
- 10 gramų druskos
Skonis skanus, jei į stiklinę įbersite lauro lapelio, pipirų žirnelių, gvazdikėlių, česnako ar šviežių žolelių, pavyzdžiui, krapų.
Paruošimas
- Nuplaukite ir supjaustykite ridikėlius.
- Supjaustykite smulkiais griežinėliais.
- Į puodą supilkite actą, vandenį, cukrų ir druską.
- Užvirinkite ir išmaišykite, kad ištirptų visi kristalai.
- Ridikėlius supilkite į iš anksto sterilizuotą stiklinę ir užpilkite karštu skysčiu.
- Nedelsdami uždarykite. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.
Rauginti ridikai
Šis labai senas išsaugojimo būdas šiuo metu yra kiekvieno lūpose. Maži raudoni rutuliukai išlieka traškūs dėl pieno rūgšties fermentacijos, tačiau skonis švelnesnis nei šviežių ridikėlių.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į švarą fermentacijos metu ir iš anksto kruopščiai išvalyti stiklines.
Ingredientai 1 stiklinei
- 1 ryšelis ridikėlių
- 1 litras vandens
- 20 gramų druskos
Paruošimas
- Nuplaukite ir supjaustykite ridikėlius.
- Sumaišykite vandenį ir druską, visi kristalai turi ištirpti.
- Ridikėlius sluoksniuokite stiklinėje, palikdami po apvadu tris keturis centimetrus vietos.
- Pasverkite gumbus specialiu fermentacijos svoriu. Arba ant ridikėlių galite uždėti nedidelį stiklinį dangtelį, kuris neleis rutuliukams kilti į viršų.
- uždaryti stiklą.
- Laikyti kambario temperatūroje penkias dienas.
- Tada dedame į šaldytuvą, kad rūgimas netaptų per rūgštus.
- Maždaug po dviejų savaičių galėsite mėgautis pirmaisiais ridikėliais.
patarimai
Deja, ridikėliai gana greitai genda ir susiraukšlėja. Bet juos vis tiek galima įdėti. Karštas sultinys ar sūrymas bet kokiu atveju suminkštins gumbus, todėl vandens praradimas sandėliuojant nebebus pastebimas.