Marinuoti agurkai turi senas tradicijas. Mažiau žinoma, kad šiai konservavimo formai tinka ir įprasti agurkai arba agurkai. Aromatingas užpilas, net ir didelis derlius išlieka šviežias daugelį mėnesių ir yra sveikintinas pokytis žiemos meniu.

Marinuoti agurkai yra skanūs ir ilgai galioja

Reikalingi indai

Agurkams marinuoti reikia sandariai priglundančių stiklainių, kuriuose jiems vėsstant susidaro vakuumas. Tai gali būti:

  • Stiklainiai su užsukamu dangteliu, kurių sandariklis nepažeistas (atsukami stiklainiai)
  • Klasikiniai stiklainiai su guminiu žiedu, dangteliu ir metaliniu segtuku. Su jais antruoju žingsniu turite virti agurkus.

Saldžiarūgščių marinuotų agurkų receptas

Ingridientai:

  • 1 kg agurkų
  • 1 raudonasis svogūnas
  • 150 ml obuolių sidro acto
  • 150 ml baltojo balzamiko acto
  • 300 ml vandens
  • 2 kupinų šaukštų cukraus arba 2 lašeliai saldiklio
  • 1 valgomasis šaukštas miško medaus
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1 šaukštelis juodųjų pipirų
  • 4 krapų šakelės

Nebūtina: 1 - 2 skiltelės česnako, 1 čili pipiras

Paruošimas

  1. Dešimt minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje.
  2. Agurkus gerai nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Supjaustykite smulkiais griežinėliais.
  3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
  4. Nuplaukite ir nusausinkite krapus.
  5. Į puodą supilkite vandenį, actą, saldiklį, medų, druską, pipirų žirnelius, česnaką ir, jei reikia, čili pipirą ir užvirinkite.
  6. Sudėkite agurko griežinėlius ir trumpai pakepkite.
  7. Viską supilkite į stiklines, tolygiai paskirstydami krapus ir prieskonius.
  8. Nedelsdami uždarykite.
  9. Uždenkite dangtį ir leiskite atvėsti.
  10. Apverskite, patikrinkite, ar stiklainiai sandariai užsukti, užklijuokite etiketę, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Išvirkite agurkus

Jei naudojote klasikinius stiklainius, kornišonus taip pat reikia išvirti. Procedūra šiek tiek skiriasi:

  1. Agurko skilteles sudėkite į stiklainius su prieskoniais.
  2. Užtepkite jį sultiniu. Viršuje turėtų likti dviejų ar trijų centimetrų kraštinė. Agurkai turi būti visiškai padengti sultiniu.
  3. Uždarykite kiekvieną stiklainį dangteliu, guminiu žiedu ir spaustuku.
  4. Padėkite ant konservavimo mašinos grotelių taip, kad indai būtų bent iki pusės vandens vonioje.
  5. Pabuskite 85 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
  6. Išimkite ir palikite atvėsti.
  7. Patikrinkite, ar visi dangteliai yra sandarūs.
  8. Pažymėkite etiketę, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

patarimai

Marinuoti agurkai ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Gardžiosiose daržovėse gausu gyvų mikroorganizmų, kurie teigiamai veikia žarnyno florą ir imuninę sistemą.

Kategorija:

Daržovių sodas