Jei kada nors atostogavote Šprėvalde, tikrai ragavote skanių Spreewald kornišonų. Agurkų auginimas šiame regione turi senas tradicijas. Kad daržovės nesugestų, švieži agurkai konservuojami pridedant acto ir prieskonių. Pagal mūsų receptą galite pasigaminti sočių patiekalų namuose.
Agurkai kaip Spreewald? - Tai galite padaryti ir namuose
Kokie agurkai tinka?
Spreewald kornišonai marinuojami sveiki. Todėl reikėtų rinktis agurkų veislę su mažais, tvirtais vaisiais.
ingridientai
- 3 kg raugintų agurkų
- Naudojamas 750 ml acto, tradiciškai spiritinis actas su 10 procentų rūgšties.
- 3 litrai vandens
- 130 gramų druskos
- 500 gramų cukraus
Jei nenorite naudoti spiritinio acto, galite jį pakeisti 1500 ml baltojo vyno acto, kurio rūgštingumas 5 procentai.
Kiekvienoje 750 ml talpos stiklinėje taip pat yra:
- 1 susmulkinto svogūno
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 6 pipirų žirneliai
- 2 kukurūzų kvapieji pipirai
- 3 šakelės šviežių, smulkintų krapų
- 1 lazdelė susmulkinto peletrūno
- ¼ lauro lapų
Agurkams marinuoti taip pat prireiks indelių. Puikiai tinka:
- Užsukami stiklainiai su nepažeista sandarikliu,
- Stiklainiai su stikliniais dangteliais, sūpynėmis ir guminiais žiedais.
- Tradiciniai stiklainiai su stikliniu dangteliu, metaliniu segtuku ir guminiu žiedu.
Prieš marinuojant Spreewald kornišonus, visi indai turi būti sterilizuojami verdančiame vandenyje dešimt minučių.
Paruošimas
- Agurkus kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite kotelius.
- Daržoves su prieskoniais tankiai susluoksniuokite į stiklainius.
- Užvirinkite actą su vandeniu, druska ir cukrumi. Kristalai turi visiškai ištirpti.
- Sultinį leiskite atvėsti ir užpilkite ant agurkų. Jie turi būti uždengti, paliekant maždaug dviejų centimetrų kraštelį viršuje.
Išvirkite agurkus
- Stiklainius sudėkite ant konservavimo mašinos grotelių ir užpilkite tiek vandens, kad stiklainiai būtų jame pusiau.
- Virkite 85 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
- Išimkite, atvėsinkite ir patikrinkite, ar visuose stiklainiuose nesusidarė vakuumas.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje ir palikite pastovėti mažiausiai dvi savaites prieš valgydami.
patarimai
Jei neturite puodo, tiks didelis puodas. Ant puodo dugno uždėkite virimui atsparų rankšluostį ir padėkite stiklines taip, kad jos nesiliestų. Supilkite vandenį taip, kad stiklinės jame stovėtų pusiaukelėje. Viską užvirinkite ir troškinkite 25 minutes.