Raudonos daržovių lazdelės yra populiarios kaip „saldus vaisius“. Tačiau prieš paverčiant juos į uogienę puode arba naudojant kaip vaisinį pyrago užpilą, juos pirmiausia reikia kruopščiai nulupti. Nerimą keliančios gijos taip pat turi pasiduoti.

Rabarbarai iš tikrųjų nėra nulupti

Oksalo rūgštis užtikrina trumpą šviežią sezoną

Pavasarį šviežių rabarbarų galima rasti prekybos centrų vaisių ir daržovių skyriuose. Raudonos, traškios lazdelės laukia pirkėjų, kurie dažniausiai jas naudoja desertams, nors rabarbarai iš tikrųjų yra daržovė.

Kas augina rabarbarus savo sode, žino, kokius nuostabiai didelius ir stiprius augalo lapus išaugina. Tačiau šie nevalgomi, nes juose labai daug kenksmingos oksalo rūgšties.

Oksalo rūgšties yra ir lazdelėse, bet mažesnės koncentracijos. Didžioji jo dalis yra tiesiai po kiautu, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl reikia išlukštenti lazdeles. Kadangi oksalo rūgšties koncentracija visose augalo dalyse laikui bėgant didėja, rabarbarų derlius nuimamas tik iki birželio 24 d., Joninių.

patarimai

Jei mėgstate rabarbarus, po birželio 24 d. be jų neapsieinate. Raudonos lazdelės labai gerai užšąla.

Paruoškite rabarbarų lazdeles

Prekyboje siūlomos tik raudonųjų rabarbarų lazdelės. Kita vertus, prieš toliau apdorojant daržoves, turite nupjauti savo derliaus lapus. Stiebai nupjauti tiesiai po lapo pagrindu. Po to turėsite atlikti šiuos veiksmus:

  1. Arba kruopščiai nuvalykite stulpus po vandeniu arba nuvalykite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Visos šiukšlės turi būti pašalintos.
  2. Norėdami išdžiūti, padėkite pagaliukus ant virtuvinio rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę.
  3. Išdžiovintus strypo galus nukirpkite tiek, kiek reikia.

Nulupti ar ištraukti stygas?

Iš esmės rabarbarai nėra tinkamai nulupami, nes tai žinome iš kitų daržovių rūšių. Atvirkščiai, išoriniai pluoštai turi būti nuplėšti nuo strypų. Šiame kontekste dažnai kalbama apie „virvelių traukimą“. Norint tobulai mėgautis rabarbarais, nereikėtų apsieiti be jų, net jei uždanga atima daug laiko.

  • Gijos išlieka pluoštinės net ir virtos
  • yra nepatogu valgant
  • Su jais pasišalina didžioji dalis oksalo rūgšties

Rabarbarai nulupami žali, nes lengviausia pašalinti kiečiausius stiebus. Išvirus rabarbarai tampa minkšti ir sunkiai nulupami. Be to, jis dažniausiai supjaustomas kąsnio dydžio gabalėliais arba jau yra gatavo patiekalo dalis.

Reikalingas virtuvės įrankis

Norėdami nulupti rabarbarų stiebus, tereikia nedidelio peiliuko aštriais ašmenimis. Su storesniais pagaliukais gali padėti ir daržovių skustukas, kuriuo galima labai plonai nulupti žievelę. Nepaisant to, patikrinkite, ar apatiniai sriegiai taip pat užstrigę.

Kaip taisyklingai „nulupti“ rabarbarus

Naudojant toliau aprašytus patarimus ir gudrybes, siūlų traukimas turėtų veikti be jokių problemų.

  1. Geriausia peilį dėti ant storesnio strypo galo.
  2. Suimkite peiliu lukšto gabalėlį ir patraukite į kitą pagaliuko galą. Taigi jūs ištraukėte visą juostelę.
  3. Vėl uždėkite peilį ant lazdelės galo kitoje vietoje, kuri dar nebuvo nulupta, ir nuimkite kitą juostelę.
  4. Tęskite procesą, kol rabarbarų stiebelis aplinkui nebeliks siūlų.
  5. Nuo visų rabarbarų stiebelių po vieną nuimkite erzinančius siūlus.

Ištraukiamų siūlų stiprumas gali būti įvairus, nes tai priklauso nuo kiekvieno strypo storio.

Su jaunomis ietimis lupti nebūtina

Jauni stiebeliai dažniausiai būna ploni, taip pat turi ploną apvalkalą, po kuriuo dar nėra tinkamai išsivystę kieti siūlai. Be to, oksalo rūgšties koncentracija mažesnė nei storose lazdelėse. Tokie strypai nebūtinai turi būti lupti.

Jei nulupsite ploną pagaliuką, iškart pastebėsite, ar jame nėra siūlų. Jei ne, lupimo procesą galite visiškai praleisti. Beje, žalios spalvos lazdelės natūraliai turi daug daugiau oksalo rūgšties nei raudonos.

Nuluptų pagaliukų laikymas

Rabarbarus visada reikia nulupti prieš pat ruošiant. Jei tai netikėtai uždelsiama, strypai gali išdžiūti. Apvyniokite juos drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvo traškutį.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Sezonas: Tik iki birželio 24 d., po to oksalo rūgšties kiekis per didelis
  • Naudojimas: Tik stulpai; lapuose per daug rūgšties; yra nevalgomi
  • Nulupimas: būtina prieš pat paruošimą; pašalina kietus siūlus; sumažina oksalo rūgšties kiekį
  • Paruošimas: nuimkite lapus; nupjautas sausas galas; kruopščiai nuplauti
  • Pjovimo įrankis: mažas, aštrus virtuvinis peilis; Skustukas storiems pagaliukams
  • 1 veiksmas: uždėkite peilį ant storesnio pagaliuko galo ir paimkite žievelę
  • 2 veiksmas: nuimkite apvalkalą nuo stulpo viena ilga juostele
  • 3 veiksmas: pakartokite procesą, kol pagaliukas bus nuluptas iki galo
  • Jauni stiebeliai: turi mažai oksalo rūgšties ir beveik nėra siūlų; lupti nereikia
  • Patarimas: rabarbarai gerai užšąla ir jais galima mėgautis pasibaigus sezonui

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas