Džiovintos žolelės tapo nepakeičiamomis šiuolaikinėje virtuvėje. Tačiau pikantiška priklauso mažiau žinomiems šios kategorijos atstovams, nors vartojama gana dažnai, nes yra populiarių Provanso žolelių dalis.

Geriausias laikas džiovinti pikantišką

Pikantiškas aromatas intensyviausias prieš pat žydėjimą. Štai kodėl derlių reikia nuimti šiuo metu, kad išdžiūtų. Vasarinė pikantiška žydėti pradeda jau birželį ar liepą, kalninė – kiek vėliau.

Jei praleidote šį tašką, jums nereikia apsieiti be džiovinimo. Žolės skonis yra tik šiek tiek švelnesnis, tačiau tuo pačiu metu galite džiovinti pumpurus. Jei pasirenkate pjaustyti vėlyvą saulėtos dienos rytą, sveikatą stiprinančios sudedamosios dalys yra ypač didelės koncentracijos.

Paruoškite pikantišką džiūvimui

Vasarinį pikantiškumą galite visiškai nuimti, surišti į mažas puokštes ir pakabinti pavėsingoje, sausoje vietoje, kad išdžiūtų. Tačiau jei nupjaunate ją kelis centimetrus virš žemės, suteikiate žolei galimybę vėl išdygti. Taigi vis tiek galite nuimti šiek tiek šviežio pikantiško derliaus.

Iš kalnų pikantiškų nupjaukite tik šviežius ūglius, kad nudžiūtų, o ne kietus, sumedėjusius. Nekabinkite žolės tiesioginiuose saulės spinduliuose, kad išdžiūtų, nes praras aromatą. Nedidelis skersvėjis skatina džiūvimą. Galima supakuoti tik visiškai išdžiovintas žoleles ir jų galiojimo laikas.

Džiovinimas orkaitėje

Jei neturite tinkamos vietos džiovinti žoleles arba jei oras vėsus ir lietingas, verta jas džiovinti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, sudėkite sūrį ant kepimo skardos ir pašaukite į maždaug 30–50 °C temperatūros orkaitę.

Dureles reikia palikti šiek tiek praviras, kad išeitų drėgmė. Tiesiog užfiksuokite šaukštą tarp orkaitės ir durelių. Priklausomai nuo kiekio ir drėgmės kiekio, laikas skirsis, tačiau reikėtų skaičiuoti kelias valandas. Tik tada, kai kratant pikantiškas šiugždesys, jis tikrai sausas.

Džiovintų pikantiškų patiekalų laikymas

Žolelei gerai išdžiūvus ir atvėsus, lapus galima nesunkiai nuplėšti nuo stiebų arba „nutrinti“. Susmulkintą pikantišką geriausia dėti į tamsų užsukamą stiklainį. Laikytas vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, pikantiškas išsilaiko iki kitų metų derliaus. Kita vertus, jei žolė nėra gerai išdžiovinta, gali lengvai atsirasti pelėsis.

Trumpai apie esminius dalykus:

  • pakabinti, kad išdžiūtų
  • 30 - 50 °C orkaitėje
  • Po džiovinimo sandariai supakuokite
  • laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje

Patarimai ir gudrybės

Hermetiškai supakuokite tik visiškai išdžiovintas žoleles, kitaip gali susidaryti pelėsis ir tai pavojinga jūsų sveikatai.

UE

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas