Vasarą ir rudenį miško ir pievų grybų dažnai randama tokiais kiekiais, kad jų negalima valgyti šviežių. Džiovinti ir laikyti grybus taip pat galima įsigyti dėl riboto galiojimo laiko.

Tinkamas paruošimas džiovinimui

Iš esmės grybus ir kitus grybus reikia džiovinti tik tada, kai jie dar neturi išorinių puvimo požymių ar nemalonaus kvapo. Kaip ir daugumos kitų grybų, grybų prieš valgant ar džiovinant negalima nuplauti, o tik nuvalyti aštriu peiliu arba švaria šluoste. Juk grybų džiūvimo laikas priklauso ne tik nuo džiovinimo būdo, bet ir nuo griežinėlių storio, į kuriuos nuėmus grybus buvo supjaustyti.

Išdžiovinkite grybus orkaitėje arba išdžiovinkite ore

Anksčiau grybai dažnai būdavo džiovinami ore ant senų laikraščių puslapių, o šiandien higienos sumetimais jiems dėliojant dažnai naudojamas kepimo popierius. Saulėtu oru grybus galima džiovinti ir ant saulėje padėtos kepimo skardos, nenaudojant energijos. Apskritai, švelniai džiovinti grybus tinka daug būdų:

  • gulėdamas saulėje
  • sriegimas ir džiovinimas šiltoje patalpoje
  • džiovinimas orkaitėje
  • specialaus dehidratatoriaus naudojimas

Grybų džiovinimas orkaitėje

Džiovindami grybus orkaitėje atkreipkite dėmesį, kad orkaitė niekada neįkaistų daugiau nei 50 laipsnių Celsijaus. Priešingu atveju grybų griežinėliai iš dalies iškeptų ir dėl to blogai išsilaikytų. Paprastai pakanka įkaitinti orkaitę iki 50 laipsnių Celsijaus ir grybų griežinėlius sudėti ant vieno sluoksnio kepimo skardos lėtai vėstančioje orkaitėje. Medinis šaukštas laiko orkaitės dureles plačiai atidarytas, kad išbėganti drėgmė galėtų išeiti kartu su oru.

saugojimas ir naudojimas

Idealiu atveju džiovinti grybai laikomi lengvuose ir sandariuose stiklainiuose su nusukamu dangteliu. Jas galima laikyti iki dvejų ar trejų metų, o sausas arba pamirkytas vandenyje naudoti grybų patiekalams. Džiovintus grybus, kaip ir kiaulienos miltus, galima smulkiai sumalti ir naudoti kaip sriubų bei padažų prieskonius.

Patarimai ir gudrybės

Kaip alternatyvą džiovinimui, grybus galima ir užšaldyti. Tačiau prieš tai jų negalima sudrėkinti ar nuplauti vandeniu. Prieš užšaldant grybus verta susmulkinti iki paruošto virti dydžio.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas